Desmistificando o Filé Mignon com Tati Osório.

Algumas técnicas de cozinha às vezes assustam os que não têm muita prática…, que tal desmistificar o filé mignon?!

A proposta desta aula é ensinar como:

• limpar,
• cortar e
• preparar

 esta carne tão saborosa, e que tem diversas formas de ser servida.

Você aprenderá os diferentes tipos de corte e preparos desta que e´considerada  uma das partes mais nobre e macia do gado. Faremos preparos deliciosos!

São eles:

• • Carpaccio com molho de Alcaparras,
  • Escalopes com salada de Folhas de Amargas e Vinagrette de Amoras,
  • Escalopes com Talharim ao Molho de Gorgonzola ou Dijon,
  • Medalhões com Bacon e Batatas Rústicas.
  • Rosbife

Os Molhos:

Molho Alcaparras Vinagrette de AmorasMolho GorgonzolaMolho de DijonMolho Bordaleise

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