Fermentis Academy Porto Alegre

Fermentis by Lesaffre

Apreender, compartilhar e trocar conhecimento.

Plaza São Rafael Hotel

Um dia de treinamento sobre levedura de cerveja e fermentação com nossos especialistas apaixonados.Durante o dia, estaremos com você para trocar e responder a todas as suas perguntas sobre leveduras e fermentação. Como sempre, nosso objetivo é fornecer ferramentas para você, cervejeiro(a), criar as cervejas dos seus sonhos.

PROGRAMAÇÃO:Palestrantes:Marcelo Cerdan - Diretor de Vendas - AméricasMohsen Saade - Gerente Regional de Vendas - Sudeste EUAFlavio Falqueiro - Gerente Regional de Vendas - Brasil08:30 – 09:00 Registro e Café da Manhã (já incluso no valor da inscrição) 09:00 – 09:10 Introdução: Fermentis e Lesaffre (Marcelo Cerdan)09:10 – 10:50 Fundamentos de Leveduras e Fermentação: Fisiologia de leveduras, noções básicas de fermentação e respiração, taxonomia e diversidade de leveduras, crescimento e multiplicação de leveduras. Açúcares, composição do mosto e atenuação. (Marcelo Cerdan)10:50-11:00 Coffee Break/Intervalo 11:00 – 12:30 Manejo de leveduras: Taxa de inoculação, Re-inoculação, Co-inoculação e contaminação, Temperatura na inoculação direta, Inconsistências na fermentação, VDK, Levedura Seca Ativa, Taxa de inoculação x Gravidade x O2, Estudo da vida útil, Estudo reidratação e novidades (Marcelo Cerdan)12:30-13:15 Cerveja Sem Álcool ou de Baixo Teor Alcóolico (Flavio Falqueiro)13:15-14:15 Almoço/ Hotel (já incluso no valor da inscrição) 14:15-15:00 Cervejas Sours: Bactérias láticas e leveduras Brett (Mohsen Saade)15:00-15:45 Fermentações Lagers em Altas Temperaturas – estudos SafLager W-34/70 (Mohsen Saade) 15:45-16:00 Intervalo 16:00-17:00 Biotransformação - Interação Lúpulo e Leveduras (Marcelo Cerdan)17:00-19:00 Happy Beer Hour: Degustação de cervejas regionais (já incluso no valor da inscrição)

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