R$1.800

BREWING INTERMEDIATE SCA (PREPARO DE CAFÉS FILTRADOS)

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A SCA - Specialty Coffee Association é uma organização sem fins lucrativos que representa milhares de profissionais do setor de cafés especiais, de produtores à baristas do mundo inteiro. A SCA surgiu da fusão da SCAA - Special Coffee Association of America e SCAE - Specialty Coffee Association of Europe. A SCA mantém o COFFEE SKILLS PROGRAM, que oferece educação e treinamento para cada estágio da carreira dos profissionais do setor. Recomendamos que você leia um resumo do programa no arquivo anexado a esse e-mail. O desejo de trazer o que há de mais avançado sobre os estudos do café para Manaus fez com que a Como em Casa buscasse certificar seu laboratório dentro das exigências da SCA e hoje conta com a única AST- Authorized SCA Trainers (instrutores autorizados pela SCA) da região Norte, Analice Pereira Carvalho.

Nesse curso, você terá muitas oportunidades para refinar suas habilidades de degustação e preparo de cafés filtrados. Você usará extensivamente o sistema SCA Brew Control Chart para entender e refinar as extrações, assegurando que estamos extraindo nosso café e otimizando o sabor corretamente. Nesse nível, você começará a entender claramente como manipular a força e a extração de café e os efeitos no sabor.

Você experimentará múltiplas variáveis - tamanho da moagem, temperatura da água, tempo de contato, agitação / turbulência e método de fermentação. Também veremos a química da água e consideraremos quais métodos de filtro são melhores para cada contexto. O candidato para participar curso deve ter o certificado de SCA Foundation Brewing e SCA Introduction to Coffee.

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