R$990

Curso Análise Sensorial de Vinhos - Fundamentos

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Enoteca Decanter

Av. Cel. Lucas de Oliveira, 935

Porto Alegre, RS

Brazil

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Objetivo:
O curso Análise Sensorial de Vinhos – Fundamentos ensina aos alunos, através de aulas teóricas e práticas as informações para entendimento dos vinhos através da abordagem e da análise sensorial. Saber os tipos da bebida e diferenciar suas estruturas. Conhecer as características organoléticas de qualidade. Identificar as famílias aromáticas, gostos e sabores. Aprender sobre os sentidos e a relação com os vinhos. Entender os principais defeitos e como identificá-los. Avaliar a qualidade e o potencial de guarda de cada vinho. Todas as aulas com degustações de vinhos representativos de diferentes países.


Datas:
21, 22, 28 e 29 de janeiro de 2019


Horário:
19h às 22h30


Local:
Enoteca Decanter
Av. Cel. Lucas de Oliveira, 935 - Porto Alegre/RS


Programação:

1- Introdução ao mundo dos vinhos
▪ Como são feitos os vinhos
▪ Estilos de vinhos
▪ Principais uvas e suas caraterísticas
▪ Principais países produtores

2- Introdução à Análise Sensorial
▪ Degustação amadora
▪ Abordagem sensorial
▪ Análise sensorial técnica

3- Os sentidos e a relação com o vinho
▪ Como funcionam os sentidos
▪ Relação dos sentidos e os vinhos

4- Introdução à degustação
▪ Influências na degustação
▪ Preparando e organizando degustações

5- Ficha de degustação
▪ Entendo a ficha de degustação
▪ Como preencher a ficha
▪ Fazendo seu histórico de vinhos

6- Análise visual
▪ Introdução à análise visual
▪ Como analisar o vinho visualmente
▪ Etapas da análise visual
▪ Importância das cores dos vinhos

7- Análise olfativa
▪ Introdução à análise olfativa
▪ Como analisar o vinho olfativamente
▪ Etapas da análise olfativa
▪ Entendendo os aromas dos vinhos
▪ Como identificar os aromas

8- Análise gustativa
▪ Introdução à análise gustativa
▪ Analisando o vinho gustativamente
▪ Etapas da análise gustativa
▪ Diferenciando gostos, aromas e sabores
▪ Como identificar as estruturas do vinho

9- Defeitos
▪ Principais defeitos dos vinhos
▪ Entendo como os defeitos são causados
▪ Como identificar os defeitos

10- Avaliação de qualidade
▪ Entendo os fatores de qualidade
▪ Quais os níveis de qualidade dos vinhos
▪ Como avaliar a qualidade do vinho

11- Evolução do vinho (guarda)
▪ Entendo o potencial de guarda do vinho
▪ Identificando o estado atual do vinho

12- Evoluindo na análise sensorial


Certificado:
Curso com certificado internacional emitido aos participantes pelo Centro Italiano di Analisi Sensoriale, credenciado pela Região do Marche - Itália, através Decreto nº 128 / FSE_06 de 27.04.2010.


Quem realiza e certifica:
O curso é realizado pelo CIAs innovation em parceria com a PUCRS. O CIAS Innovation - Centro Italiano di Analisi Sensoriale surgiu em 2002 com sede na Região do Marche - Itália. O CIAS é uma empresa especializada em formações e pesquisas nas áreas de análise sensorial, estudo do consumo de produtos alimentares, relação dos produtos com os consumidores, pesquisa aplicada à analise sensorial, comportamento do consumidor e outras. O centro atua na Europa e demais países e possui uma estrutura física projetada seguindo padrões internacionais (UNI-ISO).


Metodologia:
A didática do curso integra aulas teóricas e práticas, através técnicas de degustação, estímulos e reações sensoriais, análise de produtos e comportamento do consumidor, baseados em pesquisas, cases internacionais e pesquisas modernas internacionais. O método utilizado é inspirado na "Academic Practitioner Approach", onde também valoriza o conhecimento dos participantes, permitindo grande troca de informações e conhecimento.


Público:
Público em geral que queira aprender sobre vinhos, pessoas ligadas às áreas de bebidas e alimentos, profissionais e estudantes da área de gastronomia.


Investimento:
R$ 990,00
• Depósito - 10% desconto (solicite pelo e-mail: contato@analisesensorial.com)
• 6x cartão de crédito sem juros
• Desconto especial para alunos CIAS Innovation
• Desconto especial para clientes do Armazém dos Importados e Enoteca Decanter POA


Informações e contatos:
Fone e WhatsApp (51) 99953-4545
Email: contato@analisesensorial.com


Apoio:
Enoteca Decanter - Porto Alegre
Armazém dos Importados

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Av. Cel. Lucas de Oliveira, 935

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