No Kit Menu Degustação de Outubro, eu (@gus.jantar.secreto) que sofro de uma saudável piromania gastronômica, quero propor não só um jantar preparado sobre as brasas, mas sim um estudo completo e profundo sobre o fogo.

Desde o momento em que ele começa a se formar na lenha, liberando fumaça e seus aromas, até virar uma chama forte, violenta e sem controle, passando pelas brasas que queimam constantemente, até as cinzas, para onde tudo volta.

Todos os pratos (incluindo a sobremesa) serão preparados tendo como fio condutor esses quatro momentos do fogo: fumaça, chama, brasa e cinza.

O resultado é um menu criativo, singular e inusitado, que convida o comensal para uma análise do primeiro elemento que o Homo Erectus dominou a 400 mil anos e que faz parte da nossa vida até os dias de hoje.

Nosso menu chegará até você pronto para ser finalizado e servido. Para que você tenha a experiência completa na sua casa, como numa noite no Jantar Secreto, todas as instruções de como aquecer corretamente e sem sustos todas as etapas do menu serão entregues junto com o pedido.

Você também vai poder ver através do Instagram, nos stories do @jantarsecretooficial, como aquecer e servir corretamente todos os pratos, ficando todos os processos salvos em nossos destaques para você consultar a hora que quiser.

Kit Menu Degustação - Fogo - Carne

Degustação de Defumados Artesanais

- Pancetta . Pastrami . Copa

Entrada

- Mix de tubérculos (batatas, mandioquinhas, beterrabas, cenouras, cebolas) assados inteiros no fogo alto (queimados por fora, macios e defumados por dentro) . Fonduta cremosa de queijo parmesão . Pó de cogumelos porcini desidratados. Folhas crocantes de rúcula selvagem

Prato Principal

- Prime Rib assado inteiro na brasa (peça de 800g). Béarnaise de pimenta de cheiro . Gratin de mandioca, queijo meia cura e nata fresca . Farofa crocante de mandioca "du Goiás" tostada na manteiga noisette . Picles de cebola roxa e tomates verdes

Sobremesa

- Crumble de maças verdes, especiarias tostadas e caramelo . Cobertura crocante de noz pecan e avelãs . Creme inglês de baunilha . Pó de carvão vegetal

Kit Menu Degustação - Fogo - Vegetariano

Degustação de Queijos Artesanais Brasileiros

- Serra da Canastra (São Roque de Minas-MG) . Coração em Brasa (Joanópolis-SP) . Pardinho (Pardinho-SP)

Entrada

- Mix de tubérculos (batatas, mandioquinhas, beterrabas, cenouras, cebolas) assados inteiros no fogo alto (queimados por fora, macios e defumados por dentro) . Fonduta cremosa de queijo parmesão . Pó de cogumelos porcini desidratados. Folhas crocantes de rúcula selvagem

Prato Principal

- Mini toras de palmito pupunha assadas inteiras na brasa . Béarnaise de pimenta de cheiro . Gratin de mandioca, queijo meia cura e nata fresca . Farofa crocante de mandioca "du Goiás" tostada na manteiga noisette . Picles de cebola roxa e tomates verdes

Sobremesa

- Crumble de maças verdes, especiarias tostadas e caramelo . Cobertura crocante de noz pecan e avelãs . Creme inglês de baunilha . Pó de carvão vegetal

O KIT SERVE 2 PESSOAS. ESTÁ INCLUSA A TAXA DE ENTREGA.

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PARA A EXCELÊNCIA DA LOGÍSTICA DE ENTREGAS, OS PEDIDOS SÃO DIVIDIDOS EM DOIS DIAS DE ACORDO COM O TÍTULO DO INGRESSO:

ESCOLHA A DATA DE ENTREGA E GARANTA O SEU:

Quinta-feira - 29.10 - das 10:00 às 17:00 horas

Sexta-feira - 30.10 - das 10:00 às 17:00 horas

OBSERVAÇÃO: A DATA DO EVENTO CORRESPONDE AO ENCERRAMENTO DAS VENDAS, NÃO AO DIA DA ENTREGA

AS ENTREGAS ACONTECEM EXCLUSIVAMENTE NA CIDADE DE SÃO PAULO (pedidos com entrega fora da cidade, terão a taxa orçada a parte)

ÁREA DE COBERTURA DE ENTREGA:

- Centro: Jardins, Consolação, Higienópolis, Bela Vista, Campos Elísios, Santa Cecilia, Bexiga, Liberdade, Aclimação, Cambuci

- Zona Oeste: Vila Madalena, Pinheiros, Pompéia, Perdizes, Sumaré, Barra Funda, Butatan

- Zona Leste: Mooca, Bom Retiro, Tatuapé, Vila Carrão

- Zona Norte: Santana, Mandaqui, Casa Verde, Vila Guilherme, Freguesia do Ó, Bairro do Limão, Água Fria

- Zona Sul: Paraíso, Vila Mariana, Itaim, Vila Olímpia, Moema, Vila Nova Conceição, Campo Belo, Chácara Klabin, Ipiranga, Santa Cruz, Casa Verde, Saúde, Jabaquara, Real Parque, Panamby