Roberto Smeraldi apresenta “Jantares de Temporada”: é época de funghi frescos

Na quinta-feira, dia 16 de maio, a cozinha do Soul Kitchen, nos Jardins, será palco do lançamento da série Jantares de Temporada, cuja primeira etapa será dedicada aos funghi frescos.

Onde existem na natureza, eles representam um mito da culinária: italianos enlouquecem por “funghi porcini”, franceses por “cépes”, alemães por “steinpilzen”, espanhóis por “hongos” ou “boletus”. Aqui no Brasil, só podíamos comê-los secos, para molhos. Como as trufas, não podem ser cultivados, e só um milagre da natureza poderia nos oferecer essa iguaria fresca: é o que ocorreu nos últimos anos, graças à reprodução espontânea do mais desejado cogumelo do mundo... nas plantações florestais da serra entre Rio Grande do Sul e Santa Catarina.

Será uma noite única: um especialista no tema, o cozinheiro e colunista Roberto Smeraldi, vai preparar uma sequência de pratos à base do cogumelo fresco, que só pode ser colhido nesta época do ano. Teremos no menu funghi em um cremoso risotto, com fettuccine al dente, em cima de uma fumegante polenta, na grelha e em saladas.

O projeto “Jantares de Temporada” acontecerá mensalmente: Roberto Smeraldi apresentará um ingrediente fresco de época. O evento acontece na cozinha do Soul Kitchen, na Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1060, às 20h. A degustação custa R$ 160 e apenas bebidas são cobradas à parte.