Receitas possíveis e inimagináveis: cozinha sustentável, com Irany Arteche

Entidade sem fins lucrativos voltada a investimentos em educação, cultura e saúde.

Instituto Ling

A nutricionista Irany Arteche criou o acrônimo PANC para as Plantas Alimentícias Não Convencionais. Na sua cozinha não existe desperdício e é a rainha do aproveitamento total dos alimentos, privilegiando o uso de ingredientes locais e de alto valor nutricional. Nesta oficina, os participantes vão auxiliar no preparo de um almoço coletivo, degustando um menu completo, desde a entrada até a sobremesa. Entre teoria e prática, falaremos sobre ingredientes bem brasileiros em preparos incomuns, como o caldinho de pipoca e o escondidinho de mangará, sobre o conceito de &quot;cozinha de território&quot;, sobre sustentabilidade e a diversidade de insumos disponíveis nas feiras agroecológicas e sobre como conjugar uma cozinha prática sem cair na mesmice. No cardápio, teremos alternativas para vegetarianos ou não.O que teremos no encontro:- Descarte ou potencial alimento? - Alto valor nutricional e baixo teor calórico: conhecendo o Mangará ( coração de bananeira )- “Cozinha de Território”- SustentabilidadeDegustação:- Caldinho de pipoca- Arroz cremoso de butiá, com queijo colonial- Escondidinho de mangará - Guioza: de porco e de pinhão- Saladinha PANC- Surpresinhas extras para dar bossa ao cardápio: quem vier, verá : )As vagas são limitadas e não é preciso conhecimento prévio para participar. Sobre a Ministrante:Nutricionista e mestre em Fitotecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Irany Arteche coordenou em Porto Alegre um projeto de inclusão de alimentos provenientes da agroecologia na merenda escolar. Entre suas pesquisas, é uma das pioneiras sobre o universo das PANCs. Referência no assunto, defende que a comida cotidiana precisa ser de baixo impacto financeiro, menor impacto ambiental e maior valor nutricional possível. Para Irany, “é preciso mudar a forma de ver o alimento e combater a “monocultura do paladar””. Política de reembolso:Em alinhamento com o Artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor, o prazo para realização do reembolso é de até 7 dias a partir da data da compra. Caso você tenha efetuado a compra com menos de 7 dias de antecedência à programação/curso, o cancelamento somente poderá ser realizado até 48 horas antes do início do evento.Ficou com alguma dúvida? <a href="https://api.whatsapp.com/send?phone=5551995282738&amp;text=Ol%C3%A1%21" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">Escreva pra gente! </a>

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